Сальмонеллез

Ключевые факты

• Сальмонеллез (также известный как сальмонеллезная инфекция) – это кишечная инфекция, вызываемая бактериями сальмонеллы.
• Вы можете заразиться, употребляя в пищу зараженные продукты животного происхождения или контактируя с животными или больными людьми.
• Обычно проходит самостоятельно в течение недели, но некоторым людям могут потребоваться антибиотики.
• У некоторых людей с сальмонеллезом может развиться сильное обезвоживание.
• Вы можете предотвратить сальмонеллез, соблюдая правила гигиены и безопасного обращения с пищевыми продуктами.

На этой странице

• Что такое сальмонеллез?
• Какие симптомы сальмонеллеза?
• Что вызывает сальмонеллез?
• Когда следует обратиться к врачу?
• Как диагностируется сальмонеллез?
• Как лечится сальмонеллез?
• Какие осложнения сальмонеллеза?
• Можно ли предотвратить сальмонеллез?

Что такое сальмонеллез?

Сальмонеллез, также называемый сальмонеллезной инфекцией, представляет собой вид гастроэнтерита (или "желудочного гриппа"). Он вызывается бактериями рода Salmonella. Обычно заражение происходит через загрязненную пищу, иногда это называют "пищевым отравлением сальмонеллами".

Бактерии сальмонеллы широко распространены в природе и могут обитать в кишечнике как домашних, так и диких животных. Люди заражаются чаще всего при употреблении в пищу продуктов животного происхождения, таких как мясо, птица, яйца и молочные продукты, которые были загрязнены бактериями сальмонеллы.

Какие симптомы сальмонеллеза?

Симптомы сальмонеллеза обычно начинаются через 6 часов – 3 дня после заражения. Они могут включать:

• Лихорадка (повышенная температура тела)
• Диарея (частый жидкий стул)
• Потеря аппетита
• Головная боль
• Боль в животе и/или спазмы в желудке
• Тошнота и рвота
• Кровь или слизь в стуле (кале)

У большинства людей симптомы сальмонеллеза проходят самостоятельно в течение 4-7 дней. Однако у некоторых людей, особенно у младенцев, маленьких детей, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой, симптомы могут быть более тяжелыми и продолжительными.

Важно отметить, что даже после того, как острые симптомы прошли, некоторые люди могут продолжать выделять бактерии сальмонеллы с калом в течение нескольких недель или даже месяцев. В этот период они все еще могут быть заразны.

Что вызывает сальмонеллез?

Сальмонеллез вызывается бактериями рода Salmonella. Существует множество различных серотипов сальмонеллы, которые могут вызывать заболевания у человека. Заражение обычно происходит при употреблении в пищу загрязненных продуктов питания, таких как:

• Сырое или недостаточно термически обработанное мясо птицы
• Загрязненные или треснувшие яйца
• Невымытые фрукты и овощи
• Непастеризованные молочные продукты
• Морепродукты

Бактерии сальмонеллы могут попадать в продукты питания на различных этапах производства, обработки и приготовления. Загрязнение также может произойти при контакте с инфицированными животными или их фекалиями.

Другие пути заражения сальмонеллезом включают:

• Контакт с инфицированными животными, особенно с домашней птицей, рептилиями (например, черепахами, ящерицами) и амфибиями.
• Контакт с фекалиями инфицированного человека, например, при несоблюдении правил гигиены после посещения туалета или смены подгузников.
• Употребление загрязненной воды.

Когда следует обратиться к врачу?

В большинстве случаев сальмонеллез проходит самостоятельно, и медицинская помощь не требуется. Однако вам следует обратиться к врачу, если у вас есть какие-либо из следующих симптомов:

• Сильная диарея или рвота, продолжающиеся более нескольких дней
• Признаки обезвоживания, такие как редкое мочеиспускание, темная моча, головокружение или слабость
• Высокая температура (выше 38,5°C)
• Сильная боль в животе
• Кровь в стуле
• Вы принадлежите к группе риска развития осложнений (младенцы, пожилые люди, люди с ослабленной иммунной системой)

Также важно обратиться к врачу, если вы подозреваете, что заражение произошло в результате употребления в пищу определенных продуктов, особенно если заболели другие люди, употреблявшие те же продукты.

Как диагностируется сальмонеллез?

Диагноз сальмонеллеза обычно ставится на основании симптомов и анамнеза заболевания. Для подтверждения диагноза врач может назначить анализ кала на посев. Этот анализ позволяет выявить наличие бактерий сальмонеллы в образце кала.

В некоторых случаях, особенно при тяжелом течении заболевания или подозрении на системную инфекцию, могут быть назначены дополнительные анализы, такие как анализ крови.

Врач также может задать вопросы о вашем рационе питания в последние несколько дней, о контактах с животными и о возможных поездках в регионы с высоким риском заражения сальмонеллезом.

Как лечится сальмонеллез?

В большинстве случаев лечение сальмонеллеза направлено на облегчение симптомов и предотвращение обезвоживания. Основные методы лечения включают:

• Регидратация: Очень важно пить много жидкости, чтобы восполнить потерю жидкости из-за диареи и рвоты. Рекомендуются растворы для оральной регидратации, которые содержат оптимальное соотношение солей и сахара. Также можно употреблять воду, чай, бульоны.
• Отдых: Рекомендуется соблюдать постельный режим и избегать физических нагрузок до улучшения состояния.
• Диета: Следует придерживаться легкоусвояемой диеты. Избегайте жирной, жареной, острой и сладкой пищи, а также молочных продуктов.
• Антибиотики: В большинстве случаев антибиотики не требуются, так как инфекция обычно проходит самостоятельно. Однако антибиотики могут быть назначены людям с тяжелым течением заболевания, младенцам, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой, а также при распространении инфекции за пределы кишечника.
• Препараты для облегчения симптомов: Могут быть использованы жаропонижающие и обезболивающие средства для облегчения лихорадки и боли в животе. Противодиарейные препараты следует использовать с осторожностью и только по рекомендации врача.

Важно следовать рекомендациям врача и не заниматься самолечением.

Какие осложнения сальмонеллеза?

Наиболее распространенным осложнением сальмонеллеза является обезвоживание, которое может быть особенно опасным для младенцев, маленьких детей, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой. Тяжелое обезвоживание может привести к госпитализации и даже к летальному исходу.

Другие возможные осложнения сальмонеллеза включают:

• Бактериемия: В редких случаях бактерии сальмонеллы могут проникнуть в кровоток и вызвать системную инфекцию.
• Реактивный артрит: У некоторых людей после перенесенного сальмонеллеза может развиться реактивный артрит, характеризующийся болью и воспалением в суставах.
• Синдром Рейтера: Редкое осложнение, включающее артрит, уретрит (воспаление мочеиспускательного канала) и конъюнктивит (воспаление слизистой оболочки глаза).
• Хронический колит: В редких случаях сальмонеллез может привести к хроническому воспалению толстой кишки.

Своевременное обращение за медицинской помощью и адекватное лечение могут помочь снизить риск развития осложнений.

Можно ли предотвратить сальмонеллез?

Соблюдение правил гигиены и безопасного обращения с пищевыми продуктами является ключевым фактором в предотвращении сальмонеллеза:

• Тщательно мойте руки с мылом и водой в течение не менее 20 секунд после посещения туалета, перед приготовлением и употреблением пищи, после контакта с животными или сырыми продуктами.
• Готовьте пищу до безопасной температуры, особенно мясо птицы, яйца и мясные продукты. Используйте кулинарный термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла безопасного уровня.
• Избегайте употребления сырых или недоваренных яиц и продуктов, их содержащих.
• Предотвращайте перекрестное загрязнение, используя отдельные разделочные доски и посуду для сырого мяса, птицы и морепродуктов. Тщательно мойте все поверхности и посуду после контакта с сырыми продуктами.
• Храните скоропортящиеся продукты в холодильнике при температуре не выше 4°C.
• Не употребляйте в пищу продукты с истекшим сроком годности или продукты, которые хранились при комнатной температуре более двух часов.
• Тщательно мойте фрукты и овощи перед употреблением.
• Избегайте употребления непастеризованного молока и молочных продуктов.
• При поездках в страны с высоким риском заражения сальмонеллезом пейте только бутилированную или кипяченую воду, избегайте льда в напитках и тщательно выбирайте продукты питания.
• Соблюдайте правила гигиены при контакте с домашними животными, особенно с рептилиями и амфибиями.

Соблюдение этих простых правил может значительно снизить риск заражения сальмонеллезом.